廚研所距離霧峰林家花園2分鐘的車程、僑榮國小側門旁
附近還有霧峰農會、光復新村、霧峰夜市
廚研所外面草的上可以停約4-5台車，也不用擔心車位的問題
其實也是誤打誤撞知道這間店，緣份就是個奇妙的是事情
第一眼不會覺得是餐廳
廚研所看起來就像是住家，外面有個漂亮的庭園
廚研所提供無菜單料理，每套每人價格最低500元起
無菜單料理還能客製化
例如不吃蛋奶吃全素的朋友記得在預約的時候告知老闆
就可期待當天老闆會端什麼好料上桌
今天用餐的菜單上就沒有我討厭的苦瓜、芋頭
看到手寫菜單不得不佩服老闆真的多才多藝
會煮菜、書法也寫的一級棒
廚研所裡面位置不多，有一個大圓桌
一間8人方桌
主廚江朝富有35年的料理經驗
在台灣擔任過多間知名素食料理餐廳的主廚
廚研所使用的都是主廚江朝富精心挑選的食材
提供的茶水是黑枸杞
顏色跟蝶豆花很像
風味沙拉-含三種涼拌菜
牛蒡絲(上)
和風味道的牛蒡絲搭配乾煸秀珍菇，吃起來鹹香鹹香
雪蓮豆糕(左下)
使用雪蓮豆製成的糕點，有點沙沙的口感
再配上主廚自己做的堅果醬，吃的到腰果與黑芝麻的顆粒感
生菜腰果金鬆捲(右下)
手工將馬鈴薯切絲之後再下去炸
炸過的馬鈴薯絲非常酥脆，上面淋的美乃滋有加入芥末籽
搭配外層的生菜，口感豐富
百合雪蓮銀杏盅
裡面有百合花、雪蓮、銀杏、枸杞
羹湯是使用蓮藕粉勾芡
比太白粉熱量低、口感更滑順
吃下去感覺食物像在溜滑梯一樣
一瞬間從嘴裡滑到肚子裡
完全沒有阻力的一道料理
腐衣醃筍蛋
豆皮選用彰化黃豆屋的有機豆包
裡面的筍子是主廚手工醃製
無任何添加物，也沒有防腐劑
搭配有點甘苦的龍葵菜加上番茄的酸味
宮保杏菇蓮藕
使用宮保的雞丁的手法來料理杏菇蓮藕
蓮藕吃起來非常酥脆、香甜
米飯使用宜蘭三星富德米搭配霧峰在地的香米一起煮
吃起來有濃厚的芋香，Q彈飽滿
加一匙濃郁的香菇醬，更是使米飯更好吃
香菇醬也是老闆親手做，選用有機乾香菇
再把乾香菇打碎與的芥花油慢火煸製
使用日曬醬油調味，拿來拌飯拌麵都好吃
汽鍋燉品
我是第一次看到汽鍋，這是30年前主廚爸爸從雲南搬過來
現在沒有鐵砂純度這麼高的汽鍋，可以堪稱古董級的鍋子
氣鍋內有山藥、栗子、紅棗、菱角、腰果
經過1.5小時的燉煮後，裡面的食材都非常軟嫩
裡面的湯絕大多數是水蒸氣滴出來
湯喝起來很清甜
甜點水果
有蓮霧、棗子
老闆娘自己做的奶酪
吃起來乳香味很濃郁
再搭配自己熬煮的焦糖
是很棒的一道甜點
比較特別的就是這個乳扇
乳扇是鮮奶發酵的產品，製作相當費時又費功
10公斤鮮奶能做出來的不到1公斤的乳扇
乳扇吃起來非常酥脆又奶香味道
整套無菜單料理吃完覺得在份量上與味道上非常棒
主廚35年來在廚房累積下來好手藝
從調味、用料、餐盤、菜單每一處都感覺的到用心
真心很推薦來廚研所吃飯
廚研所
地址：413台中市霧峰區民生路170巷1弄11號
電話：0928-932-576
營業時間：以預約時間為主，請先打電話詢問
套餐：一人份套餐500元起跳，訂餐至少要3人以上。
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